真空速冷机特点：
1）冷却速度快
食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下约25~28分钟左右，具有 的生产效率。
2）冷却温度均匀
由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀。
3）避免环境对食品的二次污染
真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
4）提高熟食制品质量
由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也 限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。
5）提高熟食制品品味
基于真空浸渍的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味。
6）能耗省，运行费用低
由于深圳真空预冷机在工作过程中不需要冷却介质，是自身冷却的过程，没有系统与环境之间的热传递，其能量利用系数为2.65 
7）方便使用
深圳中科真空速冷冷机设备占地面积小其运行过程不产生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用， 卫生。 
真空快速预冷机价格取决因数   
中科证大真空速冷机价格取决于真空处理容积的大小、降温幅度、功能、是否定制等因数。